Uso integral dos alimentos: Torta de Talos

Do ponto de vista gastronômico, alguns ingredientes, ou alguma de suas partes, são consideradas “mais nobres”. Isso por que nós, chefs de cozinha, entendemos que, na busca para atingir a execução perfeita de um prato, critérios como sabor, cor e textura, são os elementos essenciais para proporcionar uma experiência única ao comensal. Desse modo elegemos … Continuar lendo