Caldo Clarificado

Existem aquelas técnicas culinárias que são realmente o “je ne sais quoi” da cozinha. Aquelas que, se você for cozinheiro amador, te dão a maior moral com os amigos… E se você for profissional, provam que realmente entende do que está falando. A clarificação dos caldos é uma delas… E exige um pouco mais de habilidade, … Continuar lendo