Chicken Pot Pie

Chicken-Pot-Pie-1

A primeira vez que vi o que era uma “Torta de Galinha na Panela” (ou no pote) foi em um episódio do Top Chef (Ok, super clichê, chef de cozinha que adora reality shows de culinária… mas é mais forte do que eu!). E a chef ganhou o desafio do dia, enfrentando vários pratos complicadíssimos (espumas, esferas, reduções e todo um arsenal de esquisisitices da moderna cozinha) com uma prosaica torta de galinha. Adorei!

Fui a procura de uma receita e acabei descobrindo que a torta é uma versão americana da nossa empadinha… O recheio é mais molhadinho e ela é montada em uma panelinha de louça tipo “cocotte” ou “ramequin”, e não se desenformaA massa é uma pouco mais elástica do que a nossa clássica massa podre de empadinha e algumas vezes (especialmente quando se prepara em porções individuais) é usada apenas no topo, cobrindo a torta.

Olha aí as panelinhas em que costumam ser montadas as tortas:

cats

Se você não tiver nenhum desses modelos você pode usar um pirex de vidro clássico, daqueles que a gente sempre tem em casa.

A receita que publiquei foi uma que encontrei em uma revista da Martha Stewart e fiz apenas alguns pequenos ajustes. Espero que vocês gostem… Para mim este é um daqueles pratos que aquecem o estômago e a alma, especialmente se for servido em um dia como hoje… num entardecer chuvoso.

INGREDIENTES:

PARA A MASSA:

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo (a medida bem nivelada)

01 colher de chá de açúcar

1/4 colher de chá de sal

1/2 xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubinhos

01 colher de sopa de gordura hidrogenada

03 a 05 colheres de sopa de água gelada

01 ovo

01 gema (para pincelar)

PARA O RECHEIO:

03 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 lata de creme de leite sem soro

01 cebola média amarela, em cubos pequenos

4 cenouras médias, em cubos pequenos

2 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de ervilhas congeladas

sal e pimenta

3 xícaras de peito de frango cozido e desfiado

1/3 xícara de salsa fresca picada

1/3 xícara de cebolinha

01 ramo de tomilho inteiro

01 folha de louro inteiro

03 folhas de sálvia picadinha

50 ml de leite

100ml de água

PREPARO:

MASSA:

Em um processador de alimentos, junte a farinha, o açúcar, o ovo, a gordura, o sal, a manteiga e bata até que a mistura se assemelhe a uma farofa grosseira. Polvilhe com 3 colheres de sopa de água gelada. Pulse até obter uma massa homogênea, se necessário use adicione as duas colheres de água restante, uma a uma. Faça uma bola com a massa, embrulhe com papel filme e deixe no refrigerador.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

RECHEIO:

No fogo alto pré-aqueça uma caçarola de tamanho suficiente para caber todos os ingredientes.

Derreta uma colher de manteiga e junte o alho, a cebola, a folha de louro e o ramo de tomilho, refogue por cerca de três minutos.

Junte o frango desfiado e a cenoura e refogue por mais três minutos.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Junte a água, mexa bem e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, até as cenouras começarem a amaciar.

Junte as ervilhas, a cebolinha e a salsa. Mexa bem. Junte o creme de leite a mistura e mexa novamente.

Em um copo americano dissolva o trigo com leite. Junte a mistura na panela e mexa bem.

Junte as 02 colheres de manteiga e mexa para ficar uniforme.

Deixe a mistura esfriar antes de começar a montagem.

MONTAGEM:

Corte a bola de massa na metade.  Coloque uma parte da massa entre duas folhas de plástico esfarinhadas. Abra com um rolo tentando deixar no formato do recipiente (circular, quadrado, retangular… ).

abrir massa

Coloque a massa sobre o recipiente e acomode com os dedos preenchendo toda a superfície interna. Com uma faca lisa raspe os excessos das bordas deixando-as limpas.

Despeje o recheio na massa e alinhe a superfície.

Repita a abertura do restante da massa e cubra a torta, tire os excessos e faça o acabamento com as pontas dos dedos. Vá afinando o máximo as beiradas para não deixar a torta “massuda”.

acabamento

Pincele a cobertura com a gema e faça alguns furinhos com a ponta do garfo na superfície da massa.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de servir.

Bon Appétit!!!

 

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s