Filé de Frango Grelhado

 

peito grelhado

Peito de frango grelhado é um dos preparos mais populares nesses tempos de dietas. Mas não é por isso que deve ser um prato sem graça, sem sabor e sem cor.

Vamos então a algumas dicas de como deixar o seu franguinho grelhado de todos os dias mais saboroso e suculento:

  1. Como em qualquer preparo com carne a primeira dica é sempre comprar de um fornecedor de confiança e onde a carne esteja fresca e bem conservada.
  2. Carne confiável não precisa ser “lavada” ou passar por uma limpeza complexa.
  3. Compre o peito já desossado, descarte a pele e retire a gordura que possa existir.
  4. Em uma vasilha funda prepare um salmoura com 50g (02 colheres de sopa) de sal e 500ml de água. Coloque o filé de frango de molho e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos.
  5. Passado esse tempo retire o filé da geladeira, escorra a salmoura e seque bem o filé com papel toalha.
  6. Separe as metades do peito desossado conforme a foto abaixo:

peito de frango 4

7. Depois corte cada uma das partes na metade no sentido longitudinal como na foto abaixo. Certifique-se de que a faca esteja bem afiada:

peito de frango 3

8. Coloque as partes cortadas entre folhas de filme de plástico conforme abaixo:

peito de frango 2

9. Suavemente bata com a parte lisa do martelo de carne de modo a “nivelar” o filé. É uma operação rápida, não precisa “bater” muito o filé.

chicken2

10. Tempere os filés com a seguinte mistura:

Sal, pimenta do reino branca moída, raspas de casca de limão siciliano e azeite de oliva.

ATENÇÃO: cuidado com o sal, tendo em vista que os filés já ficaram de molho na salmoura.

11. Para grelhar os filés eu gosto de usar uma frigideira ou chapa daquelas que têm o desenho de grelha como abaixo:

grelha de frango

12. Aqueça muito bem a frigideira. Coloque dois filés por vez para não juntar água. Deixe grelhar por cerca de 03 minutos de cada lado.

Sirva imediatamente salpicado de cheiro verde bem picadinho.

DICAS PARA DAR UM CHARME EXTRA:

  1. Grelhe cogumelos frescos e coloque sobre os filés na travessa; ou
  2. Pique uns raminhos de alecrim refogue ligeiramente (02 minutos) na manteiga e cubra os filés com eles; ou
  3. Faça um mix de ervas finas frescas (tomilho, sálvia, salsinha) e repita a mesma operação que fez com o alecrim.
  4. Cubra os filés com molho de tomate fresco e folhas de manjericão.
  5. Refogue tirinhas de cebola roxa em um pouquinho de azeite de oliva, coloque uma colher de mel e salsinha picadinha. Misture bem e cubra os filés com o preparado.

É isso… espero que vocês gostem!!!

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