Salada de Quinoa e Frango

 

 

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Existe um infinito de possibilidades quando o assunto é o preparo da quinoa. O grãozinho pode não parecer muita coisa quando olhamos para ele, mas acreditem, sua riqueza nutricional e as múltiplas opções de uso culinário são fascinantes.

A receita de hoje eu fiz pela última vez na casa de uma cliente muito querida e ela me pediu a receita… de modo que resolvi publicar aqui no blog para meus leitores queridos também terem acesso a essa gostosura suuuuper saudável!

INGREDIENTES:

01kg de peito de frango sem osso

200g de quinoa

01 cebola grande picada miudinho

02 limões sicilianos

01 limão Taiti

03 maçãs verdes

1/2 bulbo de erva doce picado miudinho

01 maço de cebolinha verde (escolha as bem novinha, não as muito grandes e grossas)

1/2 xícara de chá de amêndoas picadas

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino branca

01 ramo de tomilho

01 dente de alho limpo e inteiro

02 folhas de louro

PREPARO:

Cozinhe o peito de frango em água, sal juntamente com as folhas de louro, o tomilho e o dente de alho até que fique bem macio. Deixe esfriar e desfie a carne bem fininho, despreze o caldo. Reserve.

Cozinhe a quinoa em água apenas. Quando o grão começar a inchar e estourar desligue, escorra em uma penera fina sob água corrente. Deixe escorrer e reserve.

Rale a casca de um limão siciliano e do limão Taiti, reserve.

Esprema o suco dos três limões em uma vasilha funda. A seguir lave as maçãs verdes e pique em cubinhos bem pequenos, com casca, coloque na vasilha com o suco de limão. Junte o frango e a quinoa misture bem. Junte o restante dos ingredientes (cebola, erva doce, cebolinha verde e amêndoas), regue generosamente com azeite de oliva, tempere com sal e a pimenta do reino. Deixe na geladeira por pelo menos 01hora antes de servir.

Rende 06 porções

 

 

 

 

 

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