Carpaccio de Vieiras

 

carpaccio de vieira

INGREDIENTES:

02 colheres de sopa de gengibre ralado

01 dente de alho, picados

1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

1/4 de xícara de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de suco de limão e raspas da casca de 01 limão

800g de vieiras frescas

Pimenta do reino preta moída na hora

2 colheres de sopa de salsa picada, para guarnecer

 PREPARO:

Em um processador de alimentos ou liquidificador, junte o gengibre, alho, sal, azeite de oliva e o  suco de limão. Pulse apenas o suficiente para fazer um purê suave, mas não liquefeito.

Ajuste o sal.

Usando uma faca afiada, corte as vieiras tão finas quanto possível (em discos). Distribua as vieiras fatiadas, regue generosamente com azeite de oliva e leve à geladeira por até 2 horas. 

Na hora de servir regue com o molho de gengibre, moa a pimenta do reino e salpique a salsa picadinha.

Sirva acompanhada de salada de folhas frescas. 


RENDIMENTO: 4 porções

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