Berinjela em Conserva… Tem que fazer bastantão!

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ADVERTÊNCIA! Já estão avisados… Reduzir a receita para fazer um pouquinho pode causar efeitos colaterais como crises de privação, tremores, sudorese e ansiedade, e ainda podem levar você ao supermercado 24horas mais próximo, a qualquer hora do dia ou da noite!

INGREDIENTES:

04 berinjelas grandes com a casca bem lisinha e brilhante

03 pimentões vermelhos

05 dentes de alho bem grandes

01 cebola grande

1/2 xícara de passas brancas

1/2 xícara de nozes picadas

02 colheres de sopa de orégano seco

02 folhas de louro

03 colhes de sopa de alcaparras drenadas e lavadas

01 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Azeite de oliva extra-virgem

Pimenta do reino

02 ramos de tomilho fresco

Sal (apenas se necessário)

PREPARO:

Corte as berinjelas em cubinhos de aproximadamente 02cm. Reserve.

Corte a cebola, o alho e o pimentão em cubinhos bem pequenos. Reserve.

Em uma assadeira grande coloque a berinjela, tempere com pimenta do reino, louro, orégano e pimenta do reino. Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que as berinjelas comecem a murchar.

Retire a assadeira do forno e junte o restante dos ingredientes exceto o sal, as passas e as nozes. Misture bem e volte com a assadeira para o forno. Deixe por mais cerca de trinta minutos, misturando tudo na metade deste tempo. Retire do forno, junte o restante dos ingredientes e ajuste os temperos se necessário.

Deixe esfriar e depois coloque em uma recipiente com fechamento hermético. Regue generosamente com azeite de oliva, feche bem e leve a geladeira por no mínimo 24 horas antes de consumir.

D.E.L.Í.C.I.A!!!

Não é difícil de fazer mais exige um pouco de carinho e uma certa habilidade para cortar a berinjela.

Enjoy!

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