ADVERTÊNCIA! Já estão avisados… Reduzir a receita para fazer um pouquinho pode causar efeitos colaterais como crises de privação, tremores, sudorese e ansiedade, e ainda podem levar você ao supermercado 24horas mais próximo, a qualquer hora do dia ou da noite!
INGREDIENTES:
04 berinjelas grandes com a casca bem lisinha e brilhante
03 pimentões vermelhos
05 dentes de alho bem grandes
01 cebola grande
1/2 xícara de passas brancas
1/2 xícara de nozes picadas
02 colheres de sopa de orégano seco
02 folhas de louro
03 colhes de sopa de alcaparras drenadas e lavadas
01 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Azeite de oliva extra-virgem
Pimenta do reino
02 ramos de tomilho fresco
Sal (apenas se necessário)
PREPARO:
Corte as berinjelas em cubinhos de aproximadamente 02cm. Reserve.
Corte a cebola, o alho e o pimentão em cubinhos bem pequenos. Reserve.
Em uma assadeira grande coloque a berinjela, tempere com pimenta do reino, louro, orégano e pimenta do reino. Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que as berinjelas comecem a murchar.
Retire a assadeira do forno e junte o restante dos ingredientes exceto o sal, as passas e as nozes. Misture bem e volte com a assadeira para o forno. Deixe por mais cerca de trinta minutos, misturando tudo na metade deste tempo. Retire do forno, junte o restante dos ingredientes e ajuste os temperos se necessário.
Deixe esfriar e depois coloque em uma recipiente com fechamento hermético. Regue generosamente com azeite de oliva, feche bem e leve a geladeira por no mínimo 24 horas antes de consumir.
D.E.L.Í.C.I.A!!!
Não é difícil de fazer mais exige um pouco de carinho e uma certa habilidade para cortar a berinjela.
Enjoy!
