Palak Paneer Vegano – Espinafre e Tofu

1 paneer

Tradicionalmente o prato de origem indiana Palak Paneer é feito a partir de um queijo regional suave que não é envelhecido, chamado parantha. Muitas versões ocidentais desta receita usam de ricota para um substituto razoável. Esta receita de Palak Paneer, no entanto usa tofu, pois meu objetivo era fazer um prato vegano.

Ingredientes:

01  pacote tofu firme ou extra-firme  bem prensado e cortado em cubos grandes

3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de sopa de cominho
1/4 colher de chá de gengibre
1/3 xícara de Iogurte de soja
2 maços de espinafre

Sal a gosto

Preparo:

Solte as folhas de espinafre e lave-as bem, seque na centrifuga para folhas.

Aqueça uma frigideira de beira alta, coloque duas colheres de azeite de oliva. Salteie o tofu e o alho até que o tofu fique levemente crocante. Retire da frigideira e reserve.
Aqueça novamente a frigideira refogue os outros ingredientes (exceto o iogurte) com uma colher de sopa de azeite de oliva.

Adicione as especiarias, corrija o sal, em seguida, misture o iogurte.  Junte o tofu e mexa delicadamente.

Acompanhe com arroz Basmati cozido na água e sal ou pão indiano.

Serve: 03 porções

Grau de dificuldade: fácil

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