Salada Verde com Abacate – Orgânica

mixed-green-salad

Este post é para ilustrar nossa semana dos orgânicos no Projeto Sabor e Saúde. Se você quiser conhecer um pouco mais sobre o projeto dê uma checada em nossa página do Face:

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Hoje vamos fazer uma saladinha verde apenas com ingredientes orgânicos.

Mas não se desespere, caso você não consiga adquirir os produtos orgânicos lembre-se que o importante é se alimentar bem e tomar os cuidados necessários.

Então vou deixar algumas dicas de higiene, se for este o seu caso:

FOLHAS: depois de desfolhar o maço, retire as partes queimadas ou larvinhas (caso tenha) lave em água corrente e coloque de molho em uma solução clorada (faça a diluição conforme consta na embalagem do produto) por quinze minutos, depois enxague em água corrente e deixe escorrer o excesso de água.

FOLHAS EM MAÇOS DENSOS E FECHADOS: como é o caso do repolho, da acelga e do alface americano. O processo de higienização é o mesmo das folhas em maços mais “soltos”, mas neste caso indica-se descartar as folhas externas, que são as que recebem maior quantidade agrotóxicos.

INGREDIENTES CONSUMIDOS COM A CASCA: como é o caso dos tomates e das maçãs, por exemplo. Tenha uma escovinha própria para a higienização de frutas e legumes. Escove delicadamente a casca desses vegetais em água corrente. IMPORTANTE! –  a higienização deve se feita apenas imediatamente antes do consumo, nunca antes de guardar na geladeira. Depois de escovado coloque de molho na solução clorada e repita o processo usado nas folhas.

INGREDIENTES CONSUMIDOS SEM A CASCA: lave e escove em água corrente, seque bem com pano limpo e está pronto para retirar a casca.

Vamos a salada!

INGREDIENTES: 

TEMPERO:

02 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

01 colher de sopa de mostarda escura

04 colheres de sopa de suco de limão siciliano

01 colher de café de raspas de casca de limão siciliano

01 dente de alho ralado

04 colheres de sopa de água gelada

Sal

Pimenta do reino

SALADA:

1/2 maço de folhas de rúcula

1/2 maço de folhas de alface crespa

1/2 maço de folhas de escarola

1/2 abacate (escolha uma fruta madura mas ainda bem firme)

1/3 xícara de castanha de cajú moída

1/3 xícara de semente de abóbora torradas e sem casca

Folhas de salsa verde

suco de 01 limão

OBSERVAÇÃO: o mix de folhas pode ser escolhido a seu gosto! Usei estas por que foram as mais bonitas da feira…

PREPARO:

TEMPERO:

Coloque todos os ingredientes em um vidro higienizado e tampe (qualquer vidro desses que guardamos em casa… geléia, nescafé… desde que esteja limpinho e tenha a tampa!)

Agite bem para misturar tudo. Guarde na geladeira até a hora de servir. Agite sempre antes de usar. Pode ser conservado na geladeira e ser usado por quatro dias.

molho de salada no vidro

SALADA:

Todos os ingredientes devem ser previamente higienizados!

Retire a semente e a casca do abacate. Corte em fatias longitudinais o mais finos que conseguir. Coloque as fatias em um prato e cubra com o suco de limão. Reserve.

Rasgue as folhas grosseiramente com as mãos.

Coloque-as em uma vasilha adequada e junte os demais ingredientes (menos o abacate) e misture bem.

Disponha as fatias de abacate aleatoriamente.

Regue com duas colheres de sopa do tempero que você preparou. Reserve o restante do molho para servir na mesa.

Sirva imediatamente.

Enjoy!!!

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