Cupcake – Massa Básica de Baunilha

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INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

400g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

3 ovos grandes, a temperatura ambiente

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

3/4 de xícara de leite

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 160°C graus.

Em uma forma apropriada própria para cupcakes  distribua as forminhas de papel e reserve.
Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal.

Na tigela da batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo (use a velocidade máxima). Diminua um ponto a velocidade e  adicione os ovos, um de cada vez. Raspe tigela, coloque a  baunilha e bata novamente.

IMPORTANTE: Neste ponto o creme pode adquirir um aspecto de “talhado” (EXPERIÊNCIA PRÓPRIA!). Acontece se você esquecer de tirar os ovos da geladeira antecipadamente e eles estiverem muito gelados, pois baixa a temperatura da massa e “solidifica” a manteiga novamente dificultando um pouco a mistura.  Não se aflija e siga em frente que vai dar certo.

Adicione a mistura de farinha e o leite alternadamente, batendo na batedeira a velocidade média. Comece e termine com a mistura de farinha.

Divida a massa uniformemente entre as forminhas, use uma concha de sorvete para ajudar, preencha cerca de três quartos de cada uma.

CUPCAKE

Asse até dourar os topos, cerca de 20 minutos, gire a assadeira no forno uma vez (aos 15 minutos), se necessário (em caso de seu forno estar um pouco desregulado e não distribuir o calor por igual).

Transfira da forma para a gradinha e deixe esfriar completamente antes de rechear e cobrir.

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Esta massa usa uma proporção um pouco maior de manteiga do que outras que já testei, mas é isso que garante a umidade e o sabor delícioso dos bolinhos. Venhamos e convenhamos, se você está fazendo uma massa para cupcakes as calorias a mais da manteiga não são a sua maior preocupação! Mas se é para fugir da dieta de vez em quanto que seja por algo que valha o esforço na esteira no dia seguinte. 🙂

A massa originalmente rendia 12 unidades, mas não gosto de desperdícios e usando uma colher do tipo pão duro produzimos 15 unidades.

Rende: 15 unidades.

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