Camarão com Chutney de Tomates

OS CAMARÕES: 
INGREDIENTES:
20 unid. Camarões grandes limpos (apenas com o rabinho)
Suco de 01 limão
04 colheres de óleo de canola
Sal
Pimenta do reino
PREPARO:
Tempere os camarões com o sal, a pimenta do reino e o limão. Aqueça
uma prancha de ferro a temperatura mais alta possível. Regue com um
pouco do óleo de canola. Disponha os camarões e grelhe por um
minuto cada lado, ou até que estejam macios, e levemente dourados.
Reserve.
CHUTNEY E MONTAGEM: 
INGREDIENTES:
02 xícara de tomate italiano bem maduro pelado e picado (pode usar os
tomates em lata)
01 unidade de cebola média picada
01 dente de alho picado
½ xícara de passas pretas
01 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 xícara(s) (chá) de vinagre branco
1 colher sopa de óleo de canola
1/4 xícara de chá de açúcar mascavo ou demerara
01 folha de louro
01 ramo de alecrim
1 colher chá de curry em pó
Folhas de coentro e cebolinha para decorar.
Sal a gosto
PREPARO:
Aqueça uma panela de tamanho adequado, coloque o óleo. Junte a
cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte o
restante dos ingredientes, exceto o gengibre e as passas. Mexa bem e
abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo bem baixo até que os liquidos
tenham evaporado o bastante para começar a obter uma consistência
semelhante a de uma geléia. Junte as passas e o gengibre, misture bem
e desligue. Deixe esfriar e leve para a geladeira. O ideal é consumi-lo
apenas no dia seguinte. Fica ótimo guarnecendo camarões, cubinhos de
frango ou vegetais grelhados.
MONTAGEM:
Para uma apresentação cheia de charme, use as colheres de porcelana
para servir o chutney e disponha os camarões no prato ao redor da
colher.
Finalize com as folhas de coentro e cebolinha.
Bom Apetite!!!
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