Brandade de Bacalhau em Torradinhas

BRANDADE DE BACALHAU EM TORRADINHAS: 


Esta semana recebi alguns pedidos de receitas de bacalhau em que não fossem usadas batatas. Tenho que dizer que atendi aos pedidos um tantinho contrariada. Por que razão separara duas coisas que ficam tão incríveis juntas??? Assim… em um ato rebelde de minha parte deixo esta receita de Brandade, que é a encarnação suprema da combinação BACALHAU+BATATAS. 
Espero que gostem!
Ingredientes:
400 g de bacalhau dessalgado e bastante desfiado
500 g de de batata
02 dentes de alho amassados
02 colheres de sopa de cebola picadinha
1/4 maço de salsinha picadinha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
 01 colher (sopa) de azeite de oliva 
01 colher (sopa) de manteiga sem sal
02 colheres (sopa) parmesão ralado
Sal a gosto
Torradinhas de sua preferência
Modo de Preparo:

1. Asse as batatas em forno até que fiquem macias. Descasque-as ainda quentes e faça um purê amassando-as com garfo ou espremedor apropriado. Junte a manteiga, o creme de leite, tempere com noz moscada e reserve.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de tamanho suficiente para que caiba o bacalhau. Coloque a cebola picadinha e refogue ligeiramente, junte os dentes de alho amassados, refogue por um minuto e junte o bacalhau. Mexa e refogue ligeiramente por cerca de três minutos.
3. Junte o bacalhau ao purê de batata temperado, misture vigorosamente para que fique o mais homogêneo possível. Junte a salsinha picadinha e misture bem. Ajuste o sal e os outros temperos.
4. Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
5. Coloque aproximadamente uma colher de sobremesa de brandade sobre cada torradinha. Salpique parmesão ralado e disponha as torradinhas sobre uma assadeira adequada. Leve ao forno por 10 minutos ou até que fiquem douradas.

Bom apetite!!

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