QUICHE DE COGUMELOS:

QUICHE DE COGUMELOS:
Ingredientes:
Massa:
1 e ½ pacote de biscoito água e sal (é bom conferir bem o as informações da embalagem, algumas marcas contém resíduos de proteína animal)
02 colheres de sopa de creme vegetal ou margarina sem lactose
02 colheres de tahine
Recheio:
03 xícaras de shitake limpos e fatiados
03 xícaras de shimeji limpos e fatiados
01 xícara de alho-poró limpo e picado
01 cebola média limpa e picada
250 g tofu
02 colheres sopa de tahine
02 colheres de sopa de farinha tostada de arroz
02 colheres de amido de milho
01 colher de chá de páprica doce
01 colher de chá de páprica picante
Azeite de oliva
Shoyu
Preparo:
Massa:
Em um processador de alimentos moa os biscoitos até formarem uma farinha fina. Retire e leve a uma bol. Misture o creme vegetal e o tahine até que forme uma massa homogênea.
Em uma assadeira de fundo falso própria para quiches espalhe a massa e vá compactando com os dedos até que esteja toda coberta por uma camada de espessura regular.
Cubra com filme plástico
e leve ao freezer por uma hora antes de levar ao forno.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno por cinco minutos. Reserve.
Recheio:
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Regue com um fio de azeite. Refogue a cebola até que comece a ficar transparente. Junte o shitake e refogue ligeiramente. Junte o shimeji e o alho poró. Tempere com o shoyu. Não é necessário usar sal. Reserve.
Em uma bol coloque o tofu, o tahine, as farinhas e a páprica. Misture tudo até que fique um creme homogêneo.
Junte os cogumelos refogados ao creme e misture bem.
Montagem:
Coloque o recheio de cogumelos sobre a massa, espalhe de maneira uniforme. Regue com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por vinte minutos.
Sirva a temperatura morna ou fria.
Rende: 06 porções
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