Quiibe Vegetariano


INGREDIENTES:

Creme de Ricota:
500g de ricota (ou tofu macio)
200g creme de leite (ou creme de soja)
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picadinha
Quibe:
500g de trigo para quibe
200g de purê de batata (apenas a batata assada e amassada)
01 tablete de caldo de legumes
200g de PTS hidratada conforme a receita básica
1/2 xícara de hortelã picadinha
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadinhas
1/2 cebola ralada
01 dente de alho ralado
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/3 de colher de café de canela em pó
Folhas de hortelã inteiras para decorar.
PREPARO:

Creme de Ricota:
Misture todos os ingredientes, sem levar ao fogo. Amasse bem até que esteja homogênea. Reserve.
Quibe:
Deixe o trigo de molho por ao menos duas horas. Escorra bem e esprema para tirar o excesso de liquido.
Dissolva o caldo de legumes com quatro colheres de sopa de água fervente. Misture todos os ingredientes, e regue com um pouco de azeite para dar uma certa liga. 
Misture bem e ajuste os temperos se necessário. 
Em uma forma refratária coloque um fio de azeite de oliva e unte a superfície, junte metade da mistura de quibe. Espalhe bem para cobrir todo o fundo da travessa. Coloque o creme de ricota e espalhe bem deixando a superfície uniforme. Coloque a outra metade da mistura de quibe, e espalhe cobrindo toda a ricota. Regue generosamente com azeite de oliva. 
Leve ao forno pré aquecido a 200° por vinte minutos. 
Pode servir quente ou frio. Use as folhas de hortelã para decorar. 
Pode acompanhar um arrozinho feito na hora e uma saladinha de folhas. 
Serve 08 porções aproximadamente. 
BOM APETITE!!!
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