Sopa Cremosa de Couve-flor

foto 2INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 cabeça de couve-flor picada

Noz moscada a gosto

01 ramo de tomilho

2 xícaras de leite

1 xícara de caldo de legumes

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

1 xícara de queijo parmesão ralado

PREPARO:


1. Em uma panela em fogo médio para alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione a noz moscada, o tomilho, o restante da manteiga e da couve-flor. Tempere com sal e refogue até dourar.

2. Adicione 1 xícara de leite e o caldo de vegetais e deixe ferver suavemente até a couve-flor esteja macia.

3. Transfira a  sopa para um processador e bata até ficar homogêneo. Volte a sopa para panela e acrescente o restante do leite, o requeijão cremoso e metade do parmesão. Mexa bem para que fique homogênea

4. Divida a sopa entre quatro pratos, salpique o restante do queijo em cada tigela e sirva imediatamente acompanhada de torradinhas.


SUBSTITUIÇÕES PARA VEGANOS:
Requeijão cremoso – tofu soft
Parmesão ralado – tofu defumado ralado
Manteiga – azeite de oliva
Leite – leite de soja para uso culinário 

 

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