DIA 15 – Receita da Feijoada Vegetariana

Cheguei ao 15º dia dessa empreitada. Ontem como disse aproveitei a chuvinha para convidar os amigos para uma feijoada vegan. Foi um sucesso! Todos adoraram, recebi elogios até das crianças. Já havia publicado a receita da feijoada antes, mas hoje deixarei completa, com farofa e tudo…
Então sem mais delongas:



FEIJOADA VEGETARIANA:


Para servir 06 pessoas

INGREDIENTES:
1/2 quilo de feijão preto
1 xícara de glúten cortado em tiras largas
1 xícara de cenoura em cubos grandes
1 xícara de maxixes inteiros e limpos
1 xícara de mandioquinha em cubos
1 xícara de abóbora em cubos
1 cebola grande picada miudinho
01 xícara de caldo do cozimento de seitan
3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

PREPARO:
Aqueça uma panela de pressão de tamanho adequado, coloque o
óleo e a cebola, deixe que a cebola doure até o ponto de caramelo
claro, junte o alho, e o louro, refogue rapidamente. Junte o feijão e o
caldo do seitan. Cubra com água e tampe a penela. Cozinhe o feijão.
Após cozido, abra a panela de pressão e acrescente a cenoura, a
mandioquinha, sal e pimenta. Ferva por 5 minutos. Adicione as tiras
de seitan, o maxixe e a abóbora. Deixe cozinhando até que os
legumes estejam macios e o caldo esteja conforme a consistência
desejada.
Na hora de servir salpique por cima a cebolinha e a salsinha. Pode ser
servida como a feijoada tradicional, acompanhada de farofa, couve
refogada, arroz e fatias de laranja.


FAROFA:
INGREDIENTES:
01 cebola grande cortada em cubinhos
01 cenoura ralada
1/2 xícara de ervilhas verdes (use aquelas congeladas)
1/2 xícara de tofu defumado cortado em cubinhos
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas bem fininho
02 colheres de sopa de óleo de canola
01 colher de sopa de óleo de gergelim
300g de farinha de mandioca tostada (aquela amarelinha)
Sal a gosto
PREPARO:
Aqueça uma frigideira de tamanho adequado. Coloque o óleo de canola e gergelim. Junte a cebola e refogue até que fique dourada. Junte a farinha e mexa para tostar mais um pouquinho, mais ou menos por uns cinco minutos. Coloque o restante dos ingredientes misture bem, tempere com sal e desligue. Pode servir fria ou quente.

COUVE AO ALHO:
INGREDIENTES:
01 maço grande de couve
03 dentes de alho amassados
02 colheres de óleo de canola
sal a gosto
PREPARO:
Lave bem as folhas de couve e retire as pontas mais grossas dos talos de couve. Corte tirinnhas o mais fino que conseguir. Reserve
Aqueça uma frigideira de tamanho adequado, coloque o óleo e alho e mexa bem para que fique dourado. Junte a couve e mexa apenas o suficiente para que toda a couve receba calor. Desligue. Tempere com sal.

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