Caldo de Galinha

Caldo básico que servirá tanto para o preparo de sopas como para molhos e recheios.

Ingredientes:

01 Porção de miripoix

Carcaça de três peitos

01 litro de água fria

Preparo:

Aqueça uma panela grande o suficiente para os ingredientes. Coloque o óleo e as carcaças de frango. Deixe dourar suavemente.

Acrescente a cebola e deixe suar. Os ingredientes devem ser acrescentados um a um e dourados na seguinte ordem: cenoura, alho poró e alho. Quando todos os ingredientes estiverem levemente dourados coloque a água.

Coloque o tomilho, a sálvia e louro.

Tampe a panela deixando-a entreaberta, abaixe o fogo e deixe que cozinhe lentamente até que todos os ingredientes estejam macios.

Escorra em uma peneira e descarte as partes sólidas.

Caso pretenda reduzir o caldo para congelar volte ao fogo e deixe em fervura branda até que reduza a metade do volume.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s