Caldo de Legumes

Ingredientes:

02 porções de miripoix

01 xícara de couve flor limpa picado grosseiramente

01 xícara de brócolis limpo picado grosseiramente

01 xícara de repolho branco limpo picado grosseiramente

Preparo:

Aqueça uma panela grande o suficiente para os ingredientes. Coloque o óleo e a cebola e deixe suar. Os ingredientes devem ser acrescentados um a um e dourados na seguinte ordem: cenoura, alho poro e alho. Doure suavemente e coloque o repolho, o brócolis e a couve-flor. Quando todos os ingredientes estiverem levemente dourados coloque a água.

Coloque o tomilho, a sálvia e louro.

Tampe a panela deixando-a entreaberta, abaixe o fogo e deixe que cozinhe lentamente até que todos os ingredientes estejam macios. O caldo de legumes é mais suave e leva menos tempo de cocção, cerca de meia hora é suficiente.

Podem ser usados quaisquer vegetais de sua preferência, exceto aqueles ricos em amido.

Escorra em uma peneira, as partes sólidas podem ser reutilizadas para produzir massa de bolinhos ou até um creme de legumes.

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