Salada de Vagem com Atum

salada de atum


SALADA DE ERVILHA E ATUM:

INGREDIENTES:

400g de ervilha torta (vagem manteiga)

½  xícara de cebola picada

½ xícara de cheiro verde picado

02 colheres de sopa de pimentões vermelhos picados

03 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

01 lata de atum sólido em água

02 colheres (sopa) de azeitona preta picada

10 tomates cerejas lavados e cortados ao meio

02 ovos cozidos

Suco de um limão

Sal

Pimenta do reino

PREPARO:

Cozinhe a vagem em panela a vapor por volta de cinco minutos, elas devem ficar macias, mas manter a cor verde. Em recipiente apropriado coloque gelo e água. Retire as vagens do vapor e coloque-as imediatamente no recipiente com gelo. Esfrie-as e escorra.

Retire o atum da lata e amasse com o garfo, juntamente com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Junte as vagens e os outros ingredientes (exceto os ovos), misture-os bem e leve para gelar.

Descasque e pique os ovos miudinho, salpique sobre a salada na hora de servir.

Se quiser usar como refeição completa sirva com torradas integrais ou sobre o uma fatia de pão italiano levemente tostado com azeite.

Serve quatro pessoas.

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