Cookies de damasco

Adoro levar meus filhos para cozinha, e cookies é uma de nossas opções favoritas. Essa receita é a preferida da minha filha…

INGREDIENTES:

02 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 col. Chá de fermento em pó

1/2 col. Chá bicarbonato de sódio

1/2 xícara de nozes pecãs picadas

1/2 xícara de damascos secos picados

01 xícara de açúcar mascavo claro ou demerara

400g de manteiga extra sem sal (temperatura ambiente)

02 ovos a temperatura ambiente

PREPARO:

Na batedeira bata os ovos e o açúcar a velocidade média até que fique uma pasta bem aerada e que o açúcar se dissolva por completo.

Junte um dos ovos e deixe que misture completamente antes de acrescentar o outro.

Misture todos os ingredientes restantes antes de adicioná-los ao creme de manteiga.

Adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga  pouco a pouco e misture manualmente com espátula de silicone própria para massas. Evite movimentos bruscos e pare de mexer assim que terminar de adicionar a última porção.

Faça uma bola com a massa e envolva em filme plástico. Leve a geladeira por duas horas.

Aqueça o forno a 180°C 290°F.

Forre uma forma com papel manteiga.

Faça bolinhas com aproximadamente 05cm de diâmetro. Coloque as bolinhas na forma e leve ao forno por aproximadamente 15min ou até que a parte inferior dos cookies esteja levemente dourada.

Agora o pulo do gato: desligue o forno e com as bolachinhas ainda quentes achate-as gentilmente com um batedor de carne ou outro instrumento semelhante. Volte a assadeira para o forno desligado e deixe a porta entreaberta até que esfrie. Desse modo interior dos cookies terminam de assar sem que a superfície queime, ficam crocantes e derretem na boca.

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