PANQUECAS PARA CAFÉ DA MANHÃ (Sem glúten e sem lactose)

Quando comecei a testar receitas sem glúten uma das primeiras coisas em que pensei era se seria possível uma substituta a altura das minhas panquecas de domingo. É tradição em casa comermos panquecas com mel nessas manhãs, quando armamos um piquenique no meio da sala. As panquecas são um desculpa deliciosa para longas conversas e infinitas xícaras de café, é o nosso momento de nos interarmos da semana uns dos outros. Este último domingo servi minha panqueca sem glúten e todos se deliciaram! Agora compartilho com vocês…

PANQUECAS PARA CAFÉ DA MANHÃ: (Sem glúten e sem lactose)

INGREDIENTES:

02 xícaras de leite de soja de sua preferência

02 colheres de sopa de farinha de grão de bico

02 colheres de sopa de farinha de arroz tostada

½  colher de sopa de flocos de quinua

01 colher de café fermento em pó

01 colher de café de bicarbonato de sódio

¼ colher de café de sal

100 ml de óleo de canola (milho ou girassol)

01 ovo orgânico inteiro

Frigideira antiaderente própria para fritar ovos (aproximadamente 10 cm de fundo)

Liquidificador

Pincel de silicone

Espátula para virar

PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, porém reserve 50 ml de óleo para fritar as panquecas. Aqueça a frigideira e depois abaixe o fogo, umedeça o pincel no óleo e pincele o fundo da frigideira. Coloque uma concha do liquido e espere até que o fundo comece a se despregar da frigideira. Vire a panqueca e deixe que asse o outro lado por cerca de 1 minuto. Retire a panqueca e repita o processo até que termine a massa. Rende 04 porções com duas unidades.

ATENÇÃO: É importante que a frigideira esteja aquecida para iniciar o processo, porém as panquecas devem ser fritas em fogo baixo. Entre uma panqueca e outra deixe a frigideira aquecer rapidamente em fogo baixo e repita a etapa de pincelar óleo.

PARA SERVIR: Um de meus acompanhamentos preferidos para essas panquecas é o mel, regado por cima apenas, pode-se jogar umas lâminas de amêndoas tostadas. Outra possibilidade de gosto muito é calda de frutas vermelhas ou geléia de damasco. Também pode ser servido com coberturas salgadas como ovo pochê, creme de espinafre, ovos mexidos com tomate e manjericão. Huuumm! Dá até para sentir o cheirinho. 🙂 É só soltar a imaginação.

Até mais

Bom apetite!!!

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2 thoughts on “PANQUECAS PARA CAFÉ DA MANHÃ (Sem glúten e sem lactose)

  1. Aiii mas que delícia para um café da manhã.adorei e vou tentar fazer.
    Só a panqueca tradicional de almoço, já é uma maravilha que aliás comi ontem..hummmmmmmm….hehe!
    Imagina de café da manhã…beeeijos

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