Ontem foi comemorado o dia do índio no Brasil e, a despeito das polêmicas que cercam a data, eu resolvi prestar minha homenagem.

Dentro do meu espírito atual de testar receitas para aqueles com necessidades especiais e inspirada pelo 19 de abril resolvi preparar alguns pratos com mandioca.

Mandioca, macaxeira ou aipim? O nome é o que menos importa… A mandioca é uma raiz que foi a base da alimentação dos indígenas da América Latina e que ainda é parte importante da cultura alimentar no Norte e Nordeste do Brasil.

Eu acho que posso dizer que adoro todas as variações de preparo que já comi. Mas além de uma delícia a mandioca também é muito nutritiva. Ela rica em carboidratos complexos, o que quer dizer que ela é capaz de oferecer tanta energia quanto o arroz, as massas ou a batata, mas não é convertida em gordura com a mesma facilidade que os concorrentes. Além disso, o trigo branco e o arroz refinado perdem também na quantidade de fibras, importantes para o bom funcionamento do intestino.

Deixarei alguns links para quem se interessar em obter mais informações a respeito.

Como os derivados da mandioca não possuem glúten, a receita abaixo é especialmente indicada para os celíacos, mas qualquer um pode aproveitar.

BISCOITO DE POLVILHO:

INGREDIENTES:

• 1 copo  de leite (180ml)
• 1 copo de óleo (180ml)
• 1/2 kg de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 ovo
• 1 copo pequeno de água fria

PREPARO:

1. Em uma vasilha funda, misturar o polvilho e o sal
2. Ferver o leite e o óleo e misturar com o polvilho
3. Acrescentar o ovo e depois a água fria aos poucos
4. Bater na batedeira e colocar a massa dentro de um saco de confeitar
5. Moldar os biscoitos em um tabuleiro, sem untar, e levar para assar em forno quente

DICAS:

A massa é meio grudenta, mas é assim mesmo, e também é importante o uso da batedeira, bater bem e se certificar de que a massa esteja bem homogênea.

Deixe esfriar bem os biscoitos antes que guardar, para que permaneçam crocantes.

Uma canequinha de café e bom apetite!!!