Salada de Quinoa e Frango

 

 

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Existe um infinito de possibilidades quando o assunto é o preparo da quinoa. O grãozinho pode não parecer muita coisa quando olhamos para ele, mas acreditem, sua riqueza nutricional e as múltiplas opções de uso culinário são fascinantes.

A receita de hoje eu fiz pela última vez na casa de uma cliente muito querida e ela me pediu a receita… de modo que resolvi publicar aqui no blog para meus leitores queridos também terem acesso a essa gostosura suuuuper saudável!

INGREDIENTES:

01kg de peito de frango sem osso

200g de quinoa

01 cebola grande picada miudinho

02 limões sicilianos

01 limão Taiti

03 maçãs verdes

1/2 bulbo de erva doce picado miudinho

01 maço de cebolinha verde (escolha as bem novinha, não as muito grandes e grossas)

1/2 xícara de chá de amêndoas picadas

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino branca

01 ramo de tomilho

01 dente de alho limpo e inteiro

02 folhas de louro

PREPARO:

Cozinhe o peito de frango em água, sal juntamente com as folhas de louro, o tomilho e o dente de alho até que fique bem macio. Deixe esfriar e desfie a carne bem fininho, despreze o caldo. Reserve.

Cozinhe a quinoa em água apenas. Quando o grão começar a inchar e estourar desligue, escorra em uma penera fina sob água corrente. Deixe escorrer e reserve.

Rale a casca de um limão siciliano e do limão Taiti, reserve.

Esprema o suco dos três limões em uma vasilha funda. A seguir lave as maçãs verdes e pique em cubinhos bem pequenos, com casca, coloque na vasilha com o suco de limão. Junte o frango e a quinoa misture bem. Junte o restante dos ingredientes (cebola, erva doce, cebolinha verde e amêndoas), regue generosamente com azeite de oliva, tempere com sal e a pimenta do reino. Deixe na geladeira por pelo menos 01hora antes de servir.

Rende 06 porções

 

 

 

 

 

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde – Vegan

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Reunir os amiguinhos de seu filho para uma tarde de jogos em sua casa está se tornando uma tarefa cada vez mais complexa… Tem o coleguinha que é vegetariano, aí você faz uma lasanha de berinjela deliciosa para o almoço, mas olha que um outro não come glúten e mais outro que é alérgico a lactose… E você se vê atolada, executando três cardápios diferentes em um dia que deveria ser apenas uma despretensiosa tarde de brincadeiras. Daí que dá para imaginar o que têm se tornado as festinhas de aniversário! As gluseimas, docinhos e bolos são o reino encantado da lactose e do gluten. Se seu filho tem alergias alimentares certamente vai passar aperto nesses eventos. Mas nem tudo são más notícias… Existe um montão de gente desenvolvendo receitas deliciosas dignas de qualquer mesa decorada, e totalmente inclusivas!

Uma delas é o brigadeiro vegano, que por sua vez também não contém glúten… Eu já havia publicado aqui uma receita de brigadeiro sem lactose que é deliciosa, e também não contém glutén. A versão de hoje usa a banana verde, cuja receita você encontra aqui. A primeira produz um doce mais amargo com jeitinho de trufa. Este que vamos fazer hoje é mais docinho e talvez seja mais apreciado pelos pequenos.

Vamos a receita:

INGREDIENTES:

04unidades de bananas nanicas verdes

04 colheres de sopa de óleo de coco

05 colheres de sopa de achocolatado em pó

04 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

o2 colheres de sopa de agave

PREPARO:

Antes de mais nada uma observação, na receita de biomassa que publiquei esta semana, falei sobre congelar a biomassa, mas algumas receitas como este brigadeiro ficam melhores com a massa feita na hora.

Prepare as bananas conforme explicamos aqui. Para processar a banana use só uma colher de sopa da agua do cozimento. Bata para desmanchar a banana, abra a tampa e junte os outros ingredientes. Bata bem até que fique homogêneo. Deixe esfriar bem e com a mão untada em óleo de coco faça as bolinhas, role do granulado e coloque nas forminhas.