Brigadeiro sem Lactose

brigadeiro sem lactose

 

Como chef de cozinha sempre “torço o nariz” quando preciso fazer receitas sem lactose, afinal  a máxima da cozinha profissional é: “se é gostoso tem manteiga, se é muito gostoso tem muuuuita manteiga”! Mas é fato que mais e mais pessoas, por inúmeros motivos, estão optando pela dieta sem leite, e os cozinheiros tem que “se virar nos trinta” para agradar a clientela.

Numa dessas navegadas pela rede achei a receita que publico abaixo, fiz alguns ajustes mínimos e preciso dizer que é uma delícia! Vale a pena experimentar, mesmo que você não tenha nenhuma restrição ao consumo de leite.

Esta delícia eu encontrei no blog “O Diário Sem Lactose” que, aliás, tem um monte de outras receitas bem interessantes… Usei a foto fofa da Monalisa para ilustrar o nosso post.

Brigadeiro Sem Leite Condensado – Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

1/2 xícara de leite de arroz

03 colheres de sopa de cacau em pó

03 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa de creme vegetal
400 g de chocolate meio amargo sem lactose picado

1. Misture todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter.

2. Mexa até começar a ficar cremoso. Se você já fez a cobertura tradicional de chocolate usada no bolo de cenoura vai notar uma certa semelhança. Não pare de mexer. Quando ficar bem cremoso desligue e esfrie a mistura imediatamente.

Atente para as dicas da Monalisa:

“Tire do fogo e agora fica a seu critério: se for utilizar como brigadeiro mole e servir em copinhos, pode distribuir nos copinhos assim que tirar do fogo- não coma quente, fica mais gostoso frio. Se quiser enrolar, leve para a geladeira até ficar firme. Não precisa untar as mãos com nada para enrolar, a massa do brigadeiro fica bem firme e não gruda nas mãos. Passe no granulado de chocolate ou utilize outro confeito de sua preferência.

Fiz o teste e deixei alguns brigadeiros fora da geladeira por 1 noite e eles não derreteram. Isso é ótimo porque você poderá deixá-los em temperatura ambiente caso queira fazer para uma festinha, por exemplo. :)

Ah, se quiser o brigadeiro mais docinho, aumente um pouco a quantidade de açúcar.”

Vamos às minhas dicas:

Eu usei chocolate 62% cacau da Chokolah, é encontrado na rede Pão de Açúcar e não é muito barato, se você for a receita para comercializar talvez não seja a melhor opção.  Mas ele é uma delícia, é orgânico e 100% vegetariano.

chokolah organico_62cacau 80g gula natural

 

As marcas de chocolate meio amargo mais tradicionais como Lacta, Garoto, Nestlè e Hershey’s TODAS possuem leite em pó ou soro de leite em seus ingredientes, portanto são inadequadas para dietas com restrição a lactose.

O chocolate de soja e o leite de soja deixam um sabor residual forte no brigadeiro, eu não recomendo…

Dos cremes vegetais mais tradicionais o da marca Becel foi o único que encontrei com 100% de garantia de que não continha nem traços de leite. Leia atentamente o rótulo antes de comprar outra marca.

 

 

Massas Pissani – Flor de Chocolate

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Que tal preparar uma deliciosa e surpreendente sobremesa para seu almoço de Páscoa ? A Pissani Massas Gourmet oferece em seu cardápio exclusivo essa sofisticada opção, a Flor de Chocolate . A massa foi elaborada com um blend de farinha de alta qualidade, que valoriza o sabor de seu recheio à base de chocolate branco e frutas vermelhas. Uma combinação perfeita para surpreender seus convidados!
Massas Pissani - Flor de Chocolate (foto divulgação)

Massas Pissani – Flor de Chocolate (foto divulgação)

Serviço:
Pissani Massas Gourmet

Al. Franca, 1413, São Paulo
tel. (11) 3081-6847

Shopping Anália Franco, São Paulo
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